大家好 ，酱肘家常酱肘家常感谢邀请 ，花的花今天来为大家分享一下酱肘花的做法做法家常做法大全的问题，以及和酱肘花的大全家常做法窍门的一些困惑 ，大家要是窍门还不太明白的话 ，也没有关系 ，酱肘家常酱肘家常因为接下来将为大家分享 ，花的花希望可以帮助到大家，做法做法解决大家的大全问题 ，下面就开始吧 ！窍门
本文目录
调料：酱油3勺 、葱3棵、花的花姜5片 、做法做法蒜12瓣 、大全八角3个 、窍门花椒1把 、桂皮1小块 、干辣椒3个 、料酒4勺 、生抽10毫升 、老抽10毫升 、蚝油1汤匙 、五香粉1汤匙 、白胡椒粉1茶匙 、姜粉半汤匙 、南乳汁30毫升 、香叶3片、丁香3粒 、草果1粒、老冰糖1块 、水适量
一 、爆炒火腿
1 、准备食材 ：西兰花适量 、盐适量 、蚝油适量 、肘花火腿适量 、蒜适量 、鸡精适量 。
2 、西兰花洗干净掰成小块 ，水烧开加入盐和油 ，焯一下 。沸腾后40秒左右就捞出来 。
3 、肘花火腿切块 ，蒜切片 。
4 、热锅冷油炒香蒜以后，加入西兰花和火腿 ，翻炒20秒 ，加入蚝油 ，盐 ，鸡精出锅即可 。
二 、黄瓜拌火腿
1、准备食材 ：肘花火腿100克 、黄瓜2根 、香菜1小棵 、大蒜3粒 、蚝油1勺 、白醋少许、芝麻油1勺 、白糖1小勺 、生抽10毫升 。
2 、肘花火腿 ，切成厚薄均匀一致的薄片 ，切好的火腿片摆在盘子里 ，首尾相接成环状待用 。
3、黄瓜洗净 ，去掉头尾 ，先用刀拍扁 ，再切成小块 。
4、切好的黄瓜放入盆里 ，香菜切段 ，大蒜切末一起放入 。
5 、再加入蚝油 、白醋 、芝麻油 、白糖和生抽等所有调料，把黄瓜和调料拌匀 ，再倒在火腿片上面即可 。
三、火腿炒西葫芦
1 、准备食材 ：肘花火腿1小段 、西葫芦半个 、葱适量 、姜适量、盐适量 。
2、取一小段火腿 ，西葫芦洗净去皮，西葫芦和火腿均匀切片 。
3 、起锅烧油 ，葱姜爆香。
4 、倒入切好的西葫芦和火腿片快速翻炒，同时烹入少量清水以防粘锅，加入适量盐翻炒均匀即可 。
材料：猪肘子·核桃仁
花椒面·大料面·味精·老抽
第一步：炖肉
?猪肘子带着淳朴的风味 。
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?用老汤大火卤炖 ，直至色泽油亮 ，肉香扑鼻 。
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第二步：拌料
?核桃仁 、花椒面 、大料面、蒜末 、老抽按比例混合。
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?核桃仁天然的坚果香气是猪头压肉荤中带素 ，软中带脆的秘密 。
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第三步：剁肉碎并与小料混合
?这步无需赘言 ！一个字 ：香 ！
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第四步 ：铺肉
?将肉一层层铺在器皿中 。
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?一层肉碎一层猪耳朵，一层肉碎再一层猪耳朵……
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?依次铺好 ，使肉块富有层次能出“花” 。
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第五步 ：压肉
?压肉 ，就是以三百斤重的石头压肉 ，既能让诸多食材压成一体 ，又能挤出多余的油脂 。
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上菜
?压制好的肉 ，看起来片片生花 。劲道软嫩，肥瘦相间 ，吃起来别有风味 。
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